Soupe aux lentilles réconfortante

Quoi de mieux qu’une bonne soupe chaude lorsque les canicules de l’été font place à la fraîcheur de l’automne? Voici une soupe aux lentilles débordante de légumes, toute simple, qui saura plaire à toute la famille.

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 ou 3 carottes, selon leur grosseur
  • 250 ml (1 tasse) de céleri
  • 250 ml (1 tasse) de navet
  • 796 ml de tomates en dés en conserve
  • 2 L de bouillon de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes, sèches
  • 15 ml (1 c. soupe) de thym séché
  • 15 ml (1 c. soupe) de basilic séché
  • 2 feuilles de Laurier
  • Sel et poivre, au goût

Optionnel: épinards ou kale haché finement, ajoutés en fin de cuisson
En garniture, si désiré: levure nutritionnelle*

Préparation

  1. Hacher tous les légumes en petits dés d’environ la même grosseur.
  2. Faire chauffer un peu d’huile dans un grand chaudron et ajouter les légumes hachés. Laisser cuire à feu moyen-élevé pendant 8-10 minutes en remuant de temps à autre.
  3. Ajouter le reste des ingrédients sauf les épinards ou le kale et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu, laisser mijoter à demi-couvert pendant 25-30 minutes. Ajouter les épinards ou le kale lorsqu’il reste 5 à 10 minutes.
  5. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et ajouter un peu de bouillon si vous préférez une soupe plus liquide.

Notes

Servir avec une protéine supplémentaire telle que: noix, tartinade de tofu maison & craquelins, fromage, cottage, oeuf dur, yogourt en dessert, etc.

*La levure nutritionnelle ne sert pas à faire du pain. On l’utilise plutôt comme une épice: elle a un goût ressemblant à du poulet ou du fromage et se mélange donc bien aux plats salés. Ce sont des flocons de couleur jaune et on peut en acheter dans la plupart des épiceries spécilalisées et dans les magasins d’aliments en vrac.

Se congèle et donne entre 4 et 6 portions, selon votre appétit !

Créée par Elisabelle Hardy, Dt.P Nutritionniste