Alors que l’on pouvait s’en procurer dans seulement quelques épiceries spécialisées, la farine de grillons est désormais disponible dans les épiceries Provigo et Provigo Le Marché partout au Québec.
Pourquoi manger des insectes?
D’abord parce que c’est une source de protéines écologique. Par exemple, pour produire la même quantité de protéines, les grillons ont besoin de 10 x moins d’eau et de nourriture que les protéines animales classiques et produisent jusqu’à 100 x moins de gaz à effet de serre!
Les grillons ont également une excellente rentabilité en protéines:
100 g de boeuf : 28 g de protéines
100 g de grillons : 68 g de protéines
On peut donc ajouter de petites quantités à nos recettes et bonifier leur teneur en protéines de façon éco-responsable.
Comment les cuisiner?
Il faut voir la farine de grillons comme un ajout nutritif aux recettes, un peu comme on le fait avec la graine de lin moulue. Une petite quantité suffit, puisque 15 ml (1 c. soupe) du produit fournit 5 g de protéines et 40 % de vitamine B12.
Sa saveur est particulièrement bien masquée par le chocolat. Il est donc facile d’en ajouter à une recette de muffins, barres tendres maison ou boules d’énergie qui contient du cacao.
Prix
15,99 $ pour un sac de 113 g (le sac fournit 15 portions de 1 c. soupe)
Elisabelle Hardy, Dt.P. Nutritionniste