Saumon à la plaque

Qu’y a-t-il de mieux qu’une recette « tout-en-un », riche en fibres, savoureuse et qui salit très peu de vaisselle?

Pour 2 à 3 portions, selon l’appétit !

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre grelot coupées en 4
  • Huile
  • 10 ml d’épices et herbes au choix
    (ex : sel, poudre d’ail, poudre d’oignon, herbes de Provence, paprika fumé, chili, cari, etc.)
  • 1 botte d’asperges, les extrémités trimées (ou brocoli ou haricots verts)
  • 2 filets de saumon ou truite (frais ou préalablement décongelés)
  • Quartier de citron, si désiré, pour le poisson

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Dans un petit bol, mélanger vos choix d’épices et fines herbes pour les pommes de terre.
  3. Dans un bol, déposer les pommes de terre coupées et verser environ 1 cuillère à soupe d’huile. Mélanger pour que l’huile enrobe bien. Saupoudrer les épices en mélangeant.
  4. Sur une grande plaque antiadhésive, déposer les pommes de terre. Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé.
  5. Après 20 minutes, retirer la plaque, tasser les pommes de terre sur un tiers de la surface et ajouter les deux filets de saumon et la botte d’asperges.
  6. Verser un filet d’huile sur les filets de saumon et les asperges, saler et poivrer. Remettre la plaque au four pour 15 minutes et vérifier la cuisson du poisson. Remettre 2 minutes supplémentaires au besoin mais éviter de trop cuire car le poisson continuera de cuire en sortant du four.

Recette créée par Elisabelle Hardy, Dt.P Nutritionniste

Nutritionniste recherché(e)!

L’équipe grandit à nouveau! Merci de nous aider à augmenter la visibilité de notre offre d’emploi en la partageant sur vos réseaux sociaux 🙂

Établie depuis plus de 10 ans en Estrie, la Clinique Nutritive offre des services de consultation privée, des conférences & ateliers ainsi que des services aux entreprises dans ses bureaux de Sherbrooke et Lachine. La consultation privée offre un univers dynamique, flexible, diversifié et gratifiant pour un(e) nutritionniste qui souhaite aider les gens à améliorer leurs habitudes de vie. Notre approche se veut empathique, chaleureuse et soucieuse des besoins uniques de chaque personne.

Les motifs de consultation sont nombreux, si bien qu’il est impossible de s’ennuyer : gestion du poids, relation à la nourriture, troubles alimentaires, suivis de grossesse, prédiabète & diabète, cholestérol, hypertriglycéridémie, carences alimentaires, syndrome de l’intestin irritable, reflux & brûlements d’estomac, nutrition sportive, végétarisme/végétalisme, pédiatrie, et plus!

Ce que la clinique peut t’offrir :

  • Un bureau ultra zen pour tes rencontres clients à Sherbrooke
  • Une équipe de collègues nutritionnistes passionnées qui s’entraident et s’apprécient ♥
  • Des heures de formation continue
  • Une expertise en gestion des troubles alimentaires si tu es intéressé(e)
  • Une banque d’outils d’enseignement et de recettes pour ta clientèle
  • Le soutien administratif et tout le matériel fournit

Ce que l’on cherche :

  • Un(e) nutritionniste dynamique, chaleureux(se) et empathique
  • Étant membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec
  • Ayant de l’expérience en consultation individuelle (un atout)
  • Intérêt envers l’alimentation intuitive, la relation à la nourriture, l’image corporelle
  • Intérêt envers les troubles de la conduite alimentaire et la pédiatrie (un atout)
  • Bonne compréhension de l’anglais, capable d’offrir ses services dans les deux langues

Plus de détails sur l’emploi :

  • Poste permanent temps partiel (2-3 jours) OU temps plein (4-5 jours), travailleur autonome
  • 15 à 20 heures-clients par semaine de consultation à Sherbrooke, doit être disponible pour offrir 5 rencontres par semaine dans les heures les plus en demande : entre 8h00 et 9h30 et après 16h00
  • Possibilité de 1 journée (7 h) par semaine aux Résidences Wales Homes (si poste temps plein)
  • Possibilité de 2 jours par mois de consultation au Centre de Santé Massawippi à Ayer’s Cliff
  • Possibilité de participer à d’autres projets :
    conférences, blogues, création d’outils…
  • Salaire très compétitif !

Intéressée(e)? Tu as des questions?
Envoie ton curriculum vitae à :

elisabelle@cliniquenutritive.com

Au plaisir de t’accueillir dans l’équipe!

Elisabelle, Lisa, Laurie-Anne et Vanessa

Comment développer une image corporelle (plus) positive ?

par Vanessa Martinez, diététiste-nutritionniste

La vie est remplie de défis. Je crois qu’un des plus grands défis personnels est d’aimer son corps (en passant d’abord par l’acceptation).  L’insatisfaction corporelle atteint une grande partie de la population. Que l’on soit un enfant, adolescent, adulte, homme, femme, non-binaire, on peut tous peuvent critiquer notre apparence à différents niveaux.  

Des chiffres qui parlent fort

Si vous pensiez être seul(e), détrompez-vous! Les statistiques alarmantes montrent que 45 % des enfants et 49 % des adolescents vivent de l’insatisfaction corporelle, et c’est pire chez les adultes:

  • 90% des femmes n’aiment pas leur silhouette.
  • 70% des hommes sont insatisfaits de leur apparence physique.

(Source des statistiques: Dre Stéphanie Léonard en entrevue à Radio-Canada – lien ici.)

L’insatisfaction corporelle peut commencer dès l’âge de 5 ans. Elle peut débuter par une phrase assassine à l’école primaire comme « Je ne veux pas Robin dans mon équipe, il est gros il va nous faire perdre ». 

Elle peut débuter par le sentiment de ne pas atteindre les standards d’un proche comme nos parents ou ceux de la société qui voudrait qu’on ressemble à Barbie et Ken. Ça peut aussi tout simplement commencer à force de se comparer à une célébrité ou une photo sur Instagram.   


Comme vous pouvez le voir sur cette image de Barbie version humaine, on a tendance à vouloir un physique qui n’est VRAIMENT PAS réaliste. 


Pourquoi cette obsession à vouloir changer?   

J’ai lu une phrase dans un livre qui a m’a marquée. Elle disait : « Une personne qui chausse du huit ne s’attend pas à pouvoir entrer dans une chaussure de taille six, il est tout aussi insensé d’avoir les mêmes attentes en ce qui concerne la taille de notre corps »1.

Tout comme ta génétique définit la longueur de ton pied, elle définit l’intervalle de poids et de taille de ton corps.

Ton corps a été conçu pour te permettre de vivre. Le corps humain est probablement l’organisme le plus complexe et intelligent qui existe. Il sait lui-même quand et comment changer lorsque nécessaire, par exemple lors d’une grossesse ou au fil des années.  


À toi qui critiques ton poids et ton apparence - Caroline Cloutier  Nutritionniste

Voici des questions qui peuvent te mener à réfléchir sur ta relation avec ton corps:  

  • Est-ce que j’ai souvent des pensées négatives à propos de mon apparence?  
  • Est-ce que je compare souvent mon corps à ceux des autres ? 
  • Est-ce que je parlerais à un(e) ami(e) de son corps de la même façon que je parle au mien? 
  • Pourquoi suis-je plus critique envers moi-même?  

Respecter son corps  

On ne peut pas s’attendre à passer de « Je n’aime pas mon corps » à « J’aime mon corps » du jour au lendemain. Cela demande du temps, du travail, des réflexions et l’arrêt d’habitudes nuisibles.

La première étape pour se diriger vers la confiance en son image corporelle est de respecter son corps. Comment?   



Voici quelques habitudes respectueuses:

  • Donnons-lui à manger lorsqu’il a faim.  
  • Arrêtons de manger lorsqu’il n’a plus faim, c’est-à-dire avant d’être inconfortablement plein(e). Psst, c’est plus facile si on mange lentement !
  • Permettons-lui de bouger comme il en a envie.   
  • Permettons-lui de récupérer en lui offrant assez de sommeil.  
  • Dorlotons-le en appliquant une crème pour le corps après la douche. 
  • Mettons l’accent sur les parties de notre corps que nous aimons. 
  • Essayons de ne pas focusser sur les parties qu’on aime moins.  
  • Mettons des vêtements dans lesquels on se sent bien.  

Une étape à la fois

Si c’est difficile pour toi de respecter ton corps, commence par un défi à la fois. Tu verras qu’à travers ton cheminement, ta confiance en toi augmentera.  Ça pourrait te permettre de te découvrir. Ça peut également changer tes relations avec ton entourage. Tu seras moins gênée de prendre ta place, de t’exprimer, de faire des activités qui te plaisent, de porter des vêtements que tu n’aurais pas portés, car maintenant tu te sens bien dans ton linge et encore mieux dans ta peau.   



Ton corps va être avec toi toute ta vie. Ce n’est pas une personne à qui tu peux arrêter de parler quand tu te disputes. Ce serait trop facile, voyons. Ne serait-ce pas le moment de débuter une belle relation avec lui?  

Révision Elisabelle Hardy, Dt.P Nutritionniste

1Tribole, Evelyn et al., The intuitive eating workbook, Oakland, 2017, 251 p. 

Fermons la porte aux commentaires sur le poids – Campagne Équilibre 2021

Qui sommes-nous pour juger du poids ou de l’apparence physique d’une personne?  

Il se peut que sans nous en rendre compte nous lâchions un petit: « Wow tu es magnifique, tu as perdu du poids? »  

Est-ce vraiment mal intentionné?  

Probablement pas, mais des commentaires sur le poids, aussi petits soient-ils, peuvent être dommageables et mener à l’insatisfaction corporelle et à de mauvaises relations avec les aliments.  

La perte de poids, est-ce toujours positif?  

On associe souvent la perte de poids comme une bonne chose, mais l’est-elle vraiment?  

Pas nécessairement.  

Une perte de poids peut être associée à une peine d’amour, un décès, une maladie, un régime, un trouble alimentaire ou une mauvaise relation avec la nourriture.  


Les commentaires sur le poids peuvent entre autres :  

  • Enraciner un trouble alimentaire 
  • Diminuer l’estime de soi 
  • Augmenter l’insatisfaction corporelle 
  • Renforcer les préjugés à l’égard du poids 
  • Faire sentir à la personne que son corps n’était pas adéquat avant 
  • Entraîner le développement d’une relation malsaine avec les aliments 

Toutes ses pensées favorisent des mécanismes d’adaptations tels que : 

  • Les restrictions alimentaires (éviter certains aliments ou se priver de manger) 
  • Éviter certaines situations sociales, s’isoler
  • “Manger ses émotions” (vient souvent pendant ou après les restrictions) 
  • Diminuer son activité physique (éviter les salles de gym, les cours de groupe, les marches dehors par peur du jugement) 
  • Ne pas assister aux rendez-vous médicaux par peur d’être jugé par le médecin 

When Kids Make Racist Comments - Momentous Institute

Que faire? 

Pourquoi pas simplement éviter de commenter le poids ou le physique, même si vous pensez que c’est positif? Rappelez-vous que ni le poids ni le physique ne détermine la valeur d’une personne… et cela est aussi vrai pour soi-même! 😉 

À la place, vous pouvez commenter une réussite, l’attitude, l’intelligence, la spontanéité, l’humour, les traits de personnalité ou les talents d’une personne.  Bref, n’importe quoi sauf l’apparence!

Défi du jour 

Je vous invite à prendre un petit 5 minutes pour penser aux commentaires sur votre poids ou votre physique qui vous sont passés par la tête durant la journée. Essayez de modifier les phrases pour valoriser votre corps.  

Par exemple: « Je ne peux mettre ces pantalons, car j’ai de trop grosses cuisses » peut devenir « Mes cuisses sont fortes et me permettent de monter mes trois étages au bureau / me permettent de me rendre au travail en marchant. » 

Cessons donc de parler de poids!

Bonus 

Profitez-en pour aborder ce sujet avec vos proches pour influencer positivement les messages de votre entourage. De grands changements de société commencent d’abord chez soi!  

Vanessa Martinez, diététiste-nutritionniste

Lectures pertinentes sur le même thème:

Gruau protéiné banane & noix

Le réconfort d’un bol de gruau chaud, la saveur de la banane tellement propre au déjeuner et une tonne de protéines et de fibres pour nous soutenir. Quoi demander de mieux?

Pour 2 portions:

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de lait protéiné au choix (vache, soya, amandes enrichi de protéines)
  • 125 ml (½ tasse) d’avoine rapide (gruau)
  • 1 petite banane mûre, écrasée à la fourchette
  • 7,5 ml (1/2 c. soupe) d’extrait de vanille
  • 15 ml (1 c. soupe) de cassonade ou sirop d’érable
  • 1,25 ml (1/4 c. thé) de cannelle
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol rôties ou pacanes hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de protéines de soya texturées en petites granules (PVT)

Préparation

  1. Faire chauffer le lait dans un petit chaudron à feu moyen-élevé. Lorsque le lait commence à chauffer (vous verrez une petite vapeur s’échapper du chaudron), ajouter l’avoine, la banane écrasée, la vanille, le sucre et la cannelle. Bien mélanger.
  2. Faire cuire à feu moyen en brassant à l’occasion pour éviter que le mélange colle au fond, environ 5-6 minutes.
  3. Ajouter les graines/noix et la protéine de soya, puis bien mélanger. Ajouter un peu de lait au besoin si le gruau est trop épais à votre goût, puis cuire 2-3 minutes supplémentaires à feu moyen-doux.

Servir avec une cuillère de yogourt grec ou de beurre d’arachides/de noix, si désiré!

Notes

La protéine de soya texturée ne goûte pas grand chose et a la même couleur beige que les flocons d’avoine, c’est pourquoi j’ai choisis de l’inclure dans cette recette pour booster les protéines tout en réduisant un peu la charge glycémique (les glucides). On peut s’en procurer dans les épiceries spécialisées, mais aussi dans les magasins de vrac.

Vous pouvez ajouter du chia ou du lin, mais vous aurez besoin d’un peu plus de lait car le mélange deviendra plus épais!

Valeur nutritive

Pour la moitié de la recette:
385 kcal
22 g de protéines
51 g de glucides total
9 g fibres
= 42 g de glucides absorbables*

*Devrait donc convenir à une personne diabétique, mais il est toujours bon de prendre sa glycémie 2 heures après la première bouchée, au cas où!

Recette créée par Elisabelle Hardy, Dt.P
Nutritionniste & Propriétaire

Poke Bowl

Si toi aussi tu es tombé(e) en amour avec ces bols de bonheur, essaie ma recette de sauce qui goûte comme celle du resto!

Ingrédients pour le bol

  • 125 ml (1/2 tasse) riz cuit
  • Edamames bouillis et refroidis
  • Légumes au choix
  • 1/4 à 1/2 avocat
  • Autre protéine au choix*
  • Si désiré : coriandre & graines de sésame

*Protéines: saumon cru ou cuit, tofu mariné, thon cru ou cuit, poulet ou crevettes cuites

Ingrédients pour la sauce digne d’un resto

  • 60 ml (1/4 tasse) yogourt grec nature
  • 30 ml (2 c. soupe) mayonnaise légère 
  • 15 ml (1 c. soupe) gingembre frais râpé
  • 5 ml (1 c. thé) sauce tamari
  • 2.5 ml (1/2 c. thé) sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. thé) jus de lime
  • 5 ml (1 c. thé) sriracha

Préparation

À l’aide d’un mélangeur individuel de style « Magic Bullet » ou d’un pied mélangeur, mélanger les ingrédients de la sauce.

Déposer les ingrédients dans un bol et ajouter la sauce au moment de servir.

Vous devriez avoir suffisamment de sauce pour 2 ou 3 poke bowl, selon leur grosseur!

Afin de bien savourer et parce que c’est tellement « concept », pourquoi ne pas manger avec des baguettes pour vous ralentir un peu? 🙂

Elisabelle Hardy, Dt.P
Nutritionniste & Propriétaire