Soupe aux pois réconfortante

La soupe aux pois est ultra rassasiante grâce à sa haute teneur en protéines et en fibres. En voici une version sans viande mais tout aussi savoureuse:


Rendement : 4 à 6 portions (se congèle)

– 2 c. soupe (30 ml) d’huile végétale
– 1 gros oignon haché finement
– 2 branches de céleri hachées
– 2 carottes hachées
– 8 tasses (2 L) de bouillon de légumes réduit en sodium
– 1 tasse ½ (300 g) de pois jaunes cassés
– 1/4 tasse de levure nutritionnelle (facultatif)
– ½ c. thé de sariette ou de thym séché
– 2 feuilles de Laurier
– Quelques gouttes de fumée liquide *
– Sel et poivre au goût

1. Dans une grande casserole, faire cuire l’oignon, le céleri et les carottes pendant 10 minutes dans l’huile en remuant occasionnellement.

2. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.

3. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 1h30 ou jusqu’à ce que les pois soient bien tendres. Il est recommandé de commencer à vérifier après 1 heure de cuisson pour trouver la texture parfaite pour vos papilles.

*La fumée liquide se trouve habituellement au IGA et dans les épiceries spécialisées (ex: marque Woodland)

Valeur nutritive 1/6 de la recette
Calories 240
Protéines 13 g
Lipides 5 g
Glucides 35 g
Fibres 5 g
Glucides net : 30 g

Si vous divisez la soupe en 6 petites portions, accompagnez d’une source de protéines supplémentaire: graines de citrouille, boisson de soya, edamames, fromage, cottage, œuf, yogourt grec, thon, jambon…