Oui oui, vous avez bien lu… un cipaille (ou cipâte) sans viande! J’ai testé cette recette tirée du 2e livre de la cuisine de Jean-Philippe et bien honnêtement, c’était au-delà de mes attentes et même mon conjoint carnivore a avoué que c’était délicieux. Typiquement, un cipaille est un mélange de pommes de terre et de viande recouvert d’une croûte à tarte et qui nécessite plusieurs heures de cuisson.
Sans viande mais 100% saveur
Ce que j’aime de cette recette? Elle est simple, savoureuse malgré l’absence de viande et on peut la préparer à l’avance. Il suffit de pré-cuire le mélange, faire la recette de pâte à tarte et mettre le tout au froid. Lorsqu’on est prêt à la cuire, on roule la pâte et on enfourne 1 heure.
Comme je ne peux m’empêcher de modifier une recette (hehe), je vous présente ma version qui contient un peu moins de pommes de terre et un peu plus de PVT. J’ai également utilisé des gros morceaux de protéine végétale texturée (PVT) en plus des petits pour avoir une texture plus intéressante.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. soupe) d’huile végétale
- 2 oignons hachés
- 675 ml (2 tasses + 3/4) de bouillon de légumes
- 1 L (4 tasses) de pommes de terre en petits cubes
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 feuilles de Laurier
- 5 ml (1 c. thé) de : basilic, origan, épices à volaille*
- 15 ml (1 c. soupe) de sirop d’érable
- 375 ml (1 tasse 1/2 ou 115 g) de protéines végétales texturées
(J’ai utilisé environ 65 g de gros morceaux et 50 g de petits) - 60 ml (1/4 tasse) de levure nutritionnelle en flocons*
- Sel et poivre
Une pâte à tarte sur le dessus: j’ai utilisé cette recette
Préparation
- Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile 5 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Laisser refroidir le mélange au frigo au moins 1 heure.
- Suivre les directives de préparation de la recette de pâte à tarte suggérée ou prévoir une pâte à tarte prête à utiliser à l’épicerie. Mettre la boule de pâte au froid jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’abaisser avec un rouleau.
- Enfourner le cipaille avec sa croûte sur le dessus à 350F pendant 1 heure. Servir avec des légumes!
*Épices à volaille: un mélange qui se trouve dans le rayon des épices à l’épicerie ou qu’on peut parfois trouver en vrac.
*Levure nutritionnelle en flocons: fréquemment retrouvée dans les recette végétales, elle donne plus de saveur aux plats et est une excellente source de vitamine B12. On la trouve dans le rayon des produits naturels des épiceries standards et dans les épiceries spécialisées ou vrac.
(Photo tirée du magazine Le Must)