Croustade aux pommes santé!

Quoi de mieux qu’une savoureuse croustade aux pommes qu’on peut déguster au déjeuner ou à la collation? Essayez cette version plus nutritive créée par Elisabelle afin de profiter de ce plaisir automnal plus souvent!

Ingrédients

Étage de pommes

  • 10 tasses de pommes Cortland avec la pelure, tranchées
  • 30 ml (2 c. soupe) de sirop d’érable
  • 10 ml (2 c. thé) de cannelle
  • 10 ml (2 c. thé) de vanille
  • 15 ml (1 c. soupe) de psyllium (voir note)

Étage de gruau

  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre ou margarine fondu
  • 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 375 ml (1 tasse 1/2) de petits flocons d’avoine
  • 250 ml (1 tasse) de gros flocons d’avoine
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
  • 125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
  2. Dans un plat rectangulaire de 9 x 13 po allant au four, déposer les pommes.
  3. Ajouter le sirop d’érable, la cannelle et la vanille, puis mélanger.
  4. Saupoudrer uniformément le psyllium sur les pommes.
  5. Dans un petit bol, fouttez le beurre fondu et le sirop d’érable.
  6. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, les amandes et les graines de lin.
  7. Verser le liquide sur le mélange d’avoine, bien mélanger, puis répartir la garniture sur les pommes. Presser légèrement.
  8. Cuire au four 45-60 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la croustade soit doré. Laisser tiédir avant de servir.

Rendement : 8 à 10 portions, se congèle

Servir en collation tel quel, ou au déjeuner réchauffé au micro-ondes avec une bonne cuillère de yogourt nature en garniture!

Notes

Le psyllium est une fibre de type soluble qui absorbe et crée un gel avec les liquides lorsqu’on le mélange. La garniture de pommes se tient donc mieux et l’ajout de fibres est intéressant pour rassasier davantage et régulariser les selles. On trouve le psyllium dans les épiceries spécialisées telles que Le Silo, Bulk Barn, COOP Alentour, Avril, La Grande Ruche, etc. Ne pas acheter de comprimés pour cette recette, mais bien les enveloppes de psyllium ou la poudre de psyllium pure en vrac.

Cette croustade est une bonne source de fibres grâce aux pelures de pommes, à l’avoine, à la farine de blé entier et au lin moulu. Elle offre également moins de sucre que la version originale, tout en restant savoureuse. Ceci dit, les personnes ayant un pré-diabète ou un diabète auraient avantage à consommer une plus petite portion et à surveiller leur glycémie post-prandiale, si possible.