Recette idéale pour des végétariens, femmes enceintes, personnes ayant eu des taux de fer bas dans le passé, ainsi que des jeunes enfants.
Ingrédients
540 ml (1 conserve) de lentilles, bien rincées
80 ml (1/3 tasse) de mélasse
1 œuf
30 ml (2 c. soupe) d’huile
2 tasses (90 g) de céréales pour bébé enrichies de fer
1 tasse (250 ml) de gros flocons d’avoine
60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
Préparation
- Dans un robot-culinaire ou un blender, mixer les lentilles rincées, la mélasse, l’œuf et l’huile. Réduire en purée bien lisse.
- Mélanger les ingrédients secs dans un bol et ajouter le mélange de lentilles. Bien mélanger.
- Former 8 à 12 galettes et cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant 18 minutes.
- Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur dans un plat hermétique jusqu’à 1 semaine.
Valeur nutritive
Pour 8 galettes : 230 kcal / 9 g protéines / 5 g fibres / 7 mg de fer
Pour 12 galettes : 150 kcal / 6 g protéines / 3 g fibres / 5 mg de fer
Former de plus grosses galettes (8) pour servir au déjeuner avec 1 fruit ou pour des journées où vous pratiquez une activité physique. Former de plus petites galettes (12) si vous préférez en manger à la collation.
Pour augmenter l’absorption du fer, il est conseillé de consommer une source de vitamine C au même moment (les poivrons et les fruits sont de très bonnes sources).