L’effet du confinement sur nos habitudes et solutions à mettre en place


Voyez ici de quelle façon la pandémie et le confinement ont influencé les habitudes des Québécois et plusieurs astuces pour mieux vivre cette période difficile.

Moins de sommeil

Selon les données de l’Association pour la Santé publique du Québec (ASPQ), 40-50% des québécois dorment moins. Manquer d’heures de sommeil ou avoir un sommeil de moindre qualité (se coucher après minuit, faire de l’insomnie, l’effet de l’alcool qui rend le sommeil plus agité) peut avoir un impact indirect sur nos apports alimentaires.

Pourquoi? Premièrement, l’état de fatigue augmente le niveau de cortisol (une hormone de stress), lequel augmente par la suite l’appétit. Avez-vous remarqué que vous mangez davantage les journées où vous avez mal dormi? C’est en partie expliqué par ce phénomène.

Ensuite, être fatigué pousse plusieurs personnes à vouloir manger des aliments riches en sucre pour se « donner de l’énergie ». Le problème avec cela: manger du sucre raffiné enclenche une sorte de montagne russe où vous avez l’impression d’avoir plus d’énergie (temporairement) avant de retomber encore plus fatigué(e).

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Enfin, être fatigué(e) affecte l’humeur, c’est-à-dire qu’on se sent plus triste, moins motivé(e), impatient(e), bref… on perçoit les événements de la vie plus négativement, comme si un voile sombre brouillait notre vision et nos décisions. Et qui dit émotions négatives dit envie de réconfort !


Les québécois mangent davantage d’aliments réconforts

Selon le rapport de l’ASPQ, plus du tiers des répondants ont avoué manger davantage d’aliments sucrés et de « malbouffe ». Plusieurs raisons peuvent expliquer cette hausse: le manque de sommeil tel qu’expliqué précédemment, l’augmentation du stress lié à la pandémie, le confinement qui limite nos loisirs et les préoccupations à l’égard du poids.

Dans nos bureaux, on met les choses au clair avec les gens qui nous consultent: manger ses émotions n’est pas nécessairement malsain. Trouver du réconfort et apaiser un stress avec la nourriture est normal lorsqu’on le fait de façon occasionnelle et dans des portions somme toute « normales » (plus qu’à votre habitude mais pas de façon complètement démesurée).


Why Intuitive Eating Doesn't Work - Steven Kemp

Quand est-ce que cela devient malsain? Lorsque la nourriture devient votre seul outil de gestion émotionnelle. Pendant les prochains jours, observez-vous sans jugement:

  • Suis-je capable de reconnaître une émotion?
  • Est-ce que la nourriture est le premier réflexe que j’ai pour y répondre?
  • Est-ce que manger est réellement la bonne façon de répondre au besoin caché derrière cette émotion?
  • Comment je me sens après avoir mangé? Suis-je bien? Physiquement pleine? Honteuse? Apaisée?

Enfin, être préoccupé(e) par son poids peut aussi influencer notre apport en aliments plaisirs / réconforts. Lorsque l’on focus sur le poids, on peut avoir envie de vouloir se « contrôler » et ainsi s’interdire certains aliments… de façon consciente ou non. Or, s’interdire des aliments ne fait qu’amorcer le cercle vicieux restriction-surconsommation que l’on a déjà abordé dans un autre billet de blogue:

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34% des québécois sont plus préoccupés par leur poids

Une autre statistique provenant du rapport de la Santé publique indique que plusieurs québécois pensent davantage à leur poids qu’avant la pandémie. Pourquoi est-ce problématique? C’est bien connu, accorder trop d’importance à son poids influence négativement:

  • l’image corporelle (la façon dont on se perçoit physiquement)
  • l’estime de soi (notre valeur)
  • les relations avec les autres
  • notre discours intérieur (pensées dénigrantes)
  • la relation à la nourriture
  • notre rapport avec l’activité physique
  • bref… notre santé mentale et physique!

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Une baisse de l’activité physique

Toujours selon le rapport, il est estimé que 40-50% des québécois bougent moins depuis le début de la pandémie en raison de la fermeture des gym, de l’arrêt des activités sportives et du couvre-feu.

Or, il est bien démontré que l’exercice aide à diminuer le stress et l’anxiété, améliore le sommeil, a un effet positif sur l’estime de soi et l’image corporelle et régule nos hormones de faim et de satiété. Voyez-vous des liens…? 😉


Bon… quelles sont les solutions?

Puisque nous ne sommes pas sortis du bois, pourquoi ne pas essayer de mieux vivre les prochains mois?


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Avoir plusieurs outils dans son coffre

Mis à part manger, qu’est-ce qui aurait le potentiel de me faire du bien quand ça ne va pas? Se faire une liste et la garder tout près peut faire un monde de différence (par exemple, sur le frigo ou le garde-manger!). Même si vous allez parfois choisir de manger, le but est de voir que vous pouvez utiliser d’autres moyens et le réflexe d’aller vers la nourriture sera de moins en moins fort.

Déguster ses aliments

Je le répète souvent, mais manger des repas que vous aimez réellement et prendre le temps de les savourer a une énorme influence sur vos « cravings« . Pensez à votre repas préféré: avez-vous autant envie d’un dessert ou de grignoter en soirée après l’avoir mangé? Probablement que non! D’où l’importance d’aimer tous les aliments que vous mangez.

Prioriser ce qui me fait du bien

Pourquoi ne pas mettre son bien-être en priorité et avoir de la compassion envers soi comme vision 2021? Nous vivons des moments difficiles, plusieurs de nos besoins de base ne sont pas comblés et c’est normal d’avoir des « mauvaises journées ». Puisqu’une surexposition aux écrans et aux réseaux sociaux a des impacts négatifs, on peut essayer de diminuer le temps qu’on y passe pour reprendre des activités bénéfiques comme la lecture, les jeux de société, les bains moussants, le tricot, les casse-têtes, la marche, etc.

Dormir et bouger régulièrement

C’est un conseil très « plate » en soi, mais tellement important que c’est impossible de ne pas en parler. Nous sommes le seul mammifère sur terre qui se prive volontairement de sommeil… pas très intelligent venant de l’espèce la plus « évoluée », n’est-ce pas?! Arrêtons de voir le sommeil comme un luxe et l’activité physique comme une punition: ce sont des besoins essentiels, aussi importants que manger et se vêtir. Faites le test: donnez-vous le défi d’améliorer votre routine du soir et de bouger 30 à 60 minutes par jour pendant 2 semaines*. Vous m’en donnerez des nouvelles 🙂

*oui, la marche ça compte!

Consulter au besoin!

Demander de l’aide d’une psychologue ou d’une nutritionniste pour vous aider à traverser cette période peut faire un grand bien. Surtout, choisissez de vous faire accompagner par des professionnels plutôt que d’essayer un régime ou d’écouter les conseils de gens qui n’ont pas les formations nécessaires. Votre santé est trop précieuse pour négliger la qualité de votre accompagnement !

Prenez soin de vous,
Elisabelle xx

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Cipaille végé qui goûte le ciel!

Oui oui, vous avez bien lu… un cipaille (ou cipâte) sans viande! J’ai testé cette recette tirée du 2e livre de la cuisine de Jean-Philippe et bien honnêtement, c’était au-delà de mes attentes et même mon conjoint carnivore a avoué que c’était délicieux. Typiquement, un cipaille est un mélange de pommes de terre et de viande recouvert d’une croûte à tarte et qui nécessite plusieurs heures de cuisson.

Sans viande mais 100% saveur

Ce que j’aime de cette recette? Elle est simple, savoureuse malgré l’absence de viande et on peut la préparer à l’avance. Il suffit de pré-cuire le mélange, faire la recette de pâte à tarte et mettre le tout au froid. Lorsqu’on est prêt à la cuire, on roule la pâte et on enfourne 1 heure.

Comme je ne peux m’empêcher de modifier une recette (hehe), je vous présente ma version qui contient un peu moins de pommes de terre et un peu plus de PVT. J’ai également utilisé des gros morceaux de protéine végétale texturée (PVT) en plus des petits pour avoir une texture plus intéressante.

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. soupe) d’huile végétale
  • 2 oignons hachés
  • 675 ml (2 tasses + 3/4) de bouillon de légumes
  • 1 L (4 tasses) de pommes de terre en petits cubes
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 feuilles de Laurier
  • 5 ml (1 c. thé) de : basilic, origan, épices à volaille*
  • 15 ml (1 c. soupe) de sirop d’érable
  • 375 ml (1 tasse 1/2 ou 115 g) de protéines végétales texturées
    (J’ai utilisé environ 65 g de gros morceaux et 50 g de petits)
  • 60 ml (1/4 tasse) de levure nutritionnelle en flocons*
  • Sel et poivre

Une pâte à tarte sur le dessus: j’ai utilisé cette recette

Préparation

  1. Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile 5 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  3. Laisser refroidir le mélange au frigo au moins 1 heure.
  4. Suivre les directives de préparation de la recette de pâte à tarte suggérée ou prévoir une pâte à tarte prête à utiliser à l’épicerie. Mettre la boule de pâte au froid jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’abaisser avec un rouleau.
  5. Enfourner le cipaille avec sa croûte sur le dessus à 350F pendant 1 heure. Servir avec des légumes!

*Épices à volaille: un mélange qui se trouve dans le rayon des épices à l’épicerie ou qu’on peut parfois trouver en vrac.

*Levure nutritionnelle en flocons: fréquemment retrouvée dans les recette végétales, elle donne plus de saveur aux plats et est une excellente source de vitamine B12. On la trouve dans le rayon des produits naturels des épiceries standards et dans les épiceries spécialisées ou vrac.

(Photo tirée du magazine Le Must)

Elisabelle devient propriétaire de la clinique!

Roulement de tambour… Nous avons le plaisir de vous annoncer officiellement qu’Elisabelle deviendra propriétaire de la clinique et ce, dès la mi-décembre!

Sachez que l’entité Clinique Nutritive restera intègre à ses valeurs actuelles et que les services demeureront les mêmes. Elisabelle étant le bras droit de Geneviève depuis près de 5 ans, elle a à cœur le maintien de la qualité des services.

N’ayez crainte: Geneviève ne nous quittera pas de sitôt! Elle fera toujours partie de l’équipe et continuera d’offrir ses services pour une durée minimale de 2 ans, ce qui permettra également d’assurer un transfert tout en douceur.

Nous souhaitons donc bon succès à notre chère webmestre & nutritionniste et n’hésitez pas à nous contacter pour toute question!

Gaufres banane & café zéro déchet

Le café ayant malheureusement une empreinte écologique assez désastreuse*, je me suis lancée le défi de ne plus en gaspiller. S’il en reste dans ma cafétière bodum, je le congèle en cubes pour en faire des smoothies ou le conserve au frigo jusqu’à ce que j’obtienne 2 tasses.

L’idée derrière ces gaufres, c’est de récupérer au maximum. Vous avez des bananes trop mûres? Retirez la pelure et congelez-les! Si vous utilisez du café instantané, vous pourriez faire ces gaufres avec 2 tasses de lait ou boisson végétale + 2 c. soupe de café instant.

*Empreinte écologique de plusieurs aliments, si vous êtes curieux-se.

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de bananes écrasées (environ 4)
  • 2 tasses (500 ml) de café filtre
  • 45 ml (3 c. soupe) d’huile végétale
  • 3 oeufs
  • 2 c. thé de vanille
  • 400 g de farine de blé entier
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 80 ml (1/3 tasse) de lin moulu
  • 10 ml de poudre à pâte 
  • 1 pincée de sel

Préparation

Mélanger les ingrédients liquides dans un bol (bananes, café, huile, oeufs, vanille) et les solides dans un autre (farine, sucure, lin, poudre à pâte, sel).

Verser les ingrédients solides sur les ingrédients liquides, mélanger à l’aide d’un fouet juste assez pour homogénéiser. (Lorsqu’on mélange trop longtemps, la poudre à pâte est moins efficace!)

Faire cuire chacune des gaufres dans votre gaufrier. Vous en obtiendrez 6 à 8 selon la taille du vôtre.

Pour qu’elles soient bien croustillantes, j’aime les réchauffer au grille-pain avant de les manger (attention, elles brûlent facilement si on les oublie!).

Si vous êtes nombreux à en manger au même moment, il est plus facile de les réchauffer directement sur la grille du four, à 275F.

Pssst, elles se congèlent !

Créée par Elisabelle Hardy Dt.P Nutritionniste

Mini pains de viande & lentilles

J’ai une affection particulière pour les petits formats de pratiquement tout, y compris les pains de viande! Ils sont faciles à portionner, à congeler et je les trouve adorables 🙂

Ingrédients

  • 1 conserve de lentilles, rincées (ou 500 ml de lentilles cuites)
  • 454 g (1 lb) de boeuf haché maigre ou extra-maigre
  • 250 ml (1 tasse) de carotte râpée
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine rapide (gruau)
  • 1/3 tasse de sauce barbecue
  • 1 oeuf
  • 2 c. soupe de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. thé) de chacun: poudre d’ail, poudre d’oignon, thym, sauce Worcestershire
  • Sel et poivre au goût

Sauce pour le dessus, au goût (quantités approximatives):

  • Ketchup environ 1/2 tasse
  • Cassonade environ 1 à 2 c. soupe
  • Moutarde de Dijon environ 2 c. soupe

Préparation

Dans un bol à mélanger, déposer les lentilles et écraser grossièrement avec une fourchette ou un pile-patates. Ajouter le reste des ingrédients, sauf ceux de la sauce qui ira sur le dessus. Bien mélanger avec les doigts.

Déposer le mélange dans des moules à muffins. Vous en aurez suffisamment pour 6 à 8 mini pains, selon la grosseur de vos moules. Il n’est pas nécessaire de les graisser car le mélange collera peu aux parois.

Cuire au four à 350F pendant 25 minutes. Sortir et ajouter un peu de sauce sur chaque mini pain. Enfourner pour 10 minutes supplémentaires.

Servir chaque mini pain de viande avec des légumes et des pommes de terre si désiré! Se congèle très bien.

Créée par Elisabelle Hardy Dt.P Nutritionniste

Croustade aux pommes santé!

Quoi de mieux qu’une savoureuse croustade aux pommes qu’on peut déguster au déjeuner ou à la collation? Essayez cette version plus nutritive créée par Elisabelle afin de profiter de ce plaisir automnal plus souvent!

Ingrédients

Étage de pommes

  • 8 tasses de pommes Cortland avec la pelure, tranchées
  • 10 ml (2 c. thé) de cannelle
  • 10 ml (2 c. thé) de vanille

Étage de gruau

  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre d’amandes (ou d’huile végétale)
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable ou miel
  • 2 oeufs
  • 375 ml (1 tasse 1/2) de petits flocons d’avoine (gruau minute)
  • 175 ml (3/4 tasse) de protéines végétales texturées (PVT) réhydratées**
  • 250 ml (1 tasse) de farine d’amandes
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues
  • 10 ml (2 c. thé) de cannelle

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
  2. Dans un plat rectangulaire de 9 x 13 po allant au four, déposer les pommes.
  3. Saupoudrer la cannelle et verser la vanille un peu partout sur les pommes.
  4. Dans un petit bol, fouettez le beurre d’amandes, le sirop d’érable et les oeufs.
  5. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine d’amandes, la PVT, les graines de lin et la cannelle.
  6. Verser le liquide sur le mélange d’avoine, bien mélanger, puis répartir la garniture sur les pommes. Presser légèrement.
  7. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la croustade soit bien doré. Laisser tiédir avant de servir.

Rendement : 8 à 10 portions, se congèle

Servir en collation tel quel, ou au déjeuner réchauffé au micro-ondes avec du yogourt grec et des graines de citrouille en garniture!

Notes

**Pour réhydrater les 3/4 tasse de PVT, il faut lui ajouter environ 1 tasse d’eau ou de lait au choix, mélanger et laisser absorber le liquide 5 minutes.

La protéine végétale texturée est faite à base de soya et a un profil nutritionnel particulièrement intéressant. Riche en protéines et en isoflavones, c’est un super aliment à toujours avoir dans son garde-manger! On trouve la PVT dans certaines épiceries standards, dans le rayon des aliments biologiques/sans gluten, mais aussi dans les épiceries spécialisées telles que Le Silo, Bulk Barn, COOP Alentour, Avril, etc.

Cette croustade est une bonne source de fibres grâce aux pelures de pommes, à l’avoine et au lin moulu. Elle offre également plus de protéines grâce à la PVT, aux oeufs et aux amandes, et moins de sucre que la version originale… tout en étant aussi savoureuse 😉